2023.08.18. | Aktuális, Blog
2023-ban a Magyarország tortája címet a szigetszentmiklósi Levendula és Kert cukrászda cukrásza, Lakatos Pál Spicces füge respektus nevű, aszús-fügés-mézes kreációja nyerte el. A picces füge respektus: mundulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse-ból és diós-karamellás ropogósból épül fel, és kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé által biztosított ízeket akácmézes fehércsokis ganache és diós sablé korong koronázza meg. A torta nevében a spicces jelző a fügezselé bortartalmára utal, ám a kész tortában nem marad alkohol.
Magyarország cukormentes tortája a makói Papp cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia, KIKELET elnevezésű fekete teás-levendulás alkotása lett. A győztes cukrász egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és levendulával alakítva ki az összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült, mandulás, citromos piskóta tesz teljessé.
A SPICCES FÜGE RESPEKTUS és a KIKELET torta kapható 2023. augusztus 20- án a Rácz Fogadóban, érdemes időben asztalt foglalni.
Asztalfoglalás: +36 26 365 638, +36 20 383 4033, etterem@raczfogado.hu
2023.06.06. | Aktuális
Orosz Ildikó „mese tábora” a Rácz Fogadóban.
Az idei nyáron 3 héten keresztül helyszínt biztosít a Rácz Fogadó Orosz Ildikó „mese táborának”.A táborról bővebb információt és a jelentkezés feltételei:
Egy hét, amikor együtt éljük és írjuk a mesét. Leírjuk és lerajzoljuk, hazaviheted és eldicsekedhetsz vele. Közben játszóterezünk, szaladgálunk, kincset keresünk, délután mesét nézünk, pihenünk, sétálunk és felfedezünk, fagyit eszünk és megnézzük a Dunát. Megismerheted Larát, hogy ki ő, az titok… (de ha van ötleted, elmondhatod:) Várlak téged 5 – 12 éves korig
.Időpontok:
2023. június 19-23. 8-17 óráig
2023. július 3-7. 8-17 óráig
2023. augusztus 21-25.8-17 óráig
A tábor ára: 45 000 Ft/fő
A programokon túl, délelőtt tízórai (gyümölccsel), ebéd és uzsonna is szerepel az árban. A korai időpontot azért gondoltam, ha apa-anya dolgozik, legyen ez segítsége. Ha szeretnétek jönni, keressetek bátran!
Telefon: +36 30 548 7282
e-mail: yours.connect@gmail.com
Nagyon várlak benneteket!
Ilcsi
2023.05.20. | Aktuális
Pénteki Vacsora Estek a Rácz Fogadóban, gasztronómiai utazás a Dunakanyar termelőinek bemutatásával
Angus vacsoraest 2023. június 16-án, pénteken 18 órai kezdettel
A Kisorosziban gazdálkodó Molnár Családi Gazdaság 2015. óta foglalkozik Aberdeen Angus marhák tenyésztésével.
Ott vannak éjszaka a születendő borjú mellet, követik a növekedését, és végül a saját vágóhídon igyekeznek a lehető legkíméletesebb módon végezni a vágást és a feldolgozást is.
Így tudnak a teljes garanciát adni a hús minőségére.
A vacsora folyamán Molnár Bence, a gazdaság szakmai irányítója és ügyvezetője tart előadást e remek haszonállatról és gazdaságukról.
Az Angus világszerte kedvelt szarvasmarha, a kiváló húsminőség miatt. Márványozott húsformái, omlós és ízletes húsa a gasztronómia legfelső köreibe pozícionálja az Angust. Nem véletlenül kedvelt eleme egy minőségi steakhouse, vagy akár egy gourmet konyha kínálatának.
MENÜ:
A vacsora menüt, a Molnár Családi Gazdaság által termelt helyi alapanyagokból állítottuk össze.
Amuse Tatárbeefsteak, parmezán chips, rozmaring majonéz, vörös mustár hajtás
Előétel Vitello tonnato, Sous vide fehérpecsenye tonhal espumával
Köztes l. Magyartarka vaj, házi kenyér
Főétel l. Osso Buco snidlinges-sáfrányos polentával
Köztes ll. Bodza sorbet friss kakukkfű olajjal
Főétel ll.Szekundum steak bélszínből marinált baby padlizsánnal Teriyaki hátszín thai üvegtészta salátával, faszénen sült ribeye ördögszekér gombával
Desszert Házi túró tart levendula mézben pácolt tótfalusi eperrel
A vacsora menü ára: 19 900 Ft/fő.
(mely egy welcome drinket és ásványvíz fogyasztást tartalmaz)
A vacsorán való részvétel előzetes foglaláshoz kötött. +36 26 365 638 +36 20 383 4033 etterem@raczfogado.hu
2023.05.15. | Aktuális
Ma, ebben a feje tetejére állított világban, igazán megérdemlünk egy kis kényeztetést, ráadásul, az a hír járja, hogy a csokoládé tele van boldogság hormonnal.
A mi csokoládé fagylatunk háromféle csokoládéból készül, magas minőségű kakaópor felhasználásával.
A Bocco Doro márkával, egy különleges, kézműves jelleggel készült, magas minőségű, változatos ízvilágú fagylalttal bővül a Rácz Fogadó kínálata. Az új fagylaltcsalád magas minőségű alapanyagokból készül, nagy gyümölcstartalommal!
2023.05.09. | Aktuális
A Rácz Fogadóban évente legalább kétszer – évszakonként – étlapot váltunk, ahogyan azt a természet törvénye diktálja. Az idén is eljött a nyár és vele itt az új étlapunk is. Nem félretéve hagyományainkat, nyitunk egy kicsit a tengeri finomságok felé is, találnak az étlapon lazacot és kagylót is. Emellett persze maradnak a legkedveltebb klasszikusok is, valamint számos újdonság a környék és hazánk távolabbi tájainak terméséből.
Mi itt a Rácz Fogadóban megbízható hazai termelőktől vesszük az alapanyagot, időt, energiát fordítunk az ételek készítésére.
Előételként a kamra legjavát ajánlom: érlelt füstölt sonka, mangalica szalonna, gomolya, marinált zöldségek, olivabogyó, napon szárított paradicsom, friss sajttal töltött paprika. Ponty tepertő sem rossz házi fokhagymás majonézzel, friss kerti zöldekkel.
Hideg kovászos uborka krémleves, a meleg nyári napokon üdítő étel, kapros olajjal, házi joghurttal.
Illatos gönci sárgabarack krémleves is a nyári hangulatot idézi.
A friss levegőn, napsütéses kifutón nevelkedett szabadtartású csirkéből készült rántott kurcaparti csirkét kenyérkosárban, somogyi kifliburgonya salátával kínáljuk.
A pácolt Angus hátszín, chimichurrival és „Superfood” salátával és a BBQ Angus marhaoldalas, mac & cheese, sült édesburgonyával coleslaw . A márványozott húsformái, omlós és ízletes húsa a gasztronómia legfelső köreibe pozicionálja az Angust, Az Angus ételekhez szükséges húst a Kisorosziban gazdálkodó családi gazdaságból szerezzük be, a marha itt nevelkedett a szomszédban, a közeli réten legelt.
Iszapíz helyett agyagos, sós illat! A grillezett szikipontyot langyos fehérbab salátával kínáljuk. Az akasztói szikiponty húsát, tiszta íze és kellemes, enyhén sós, agyagos homokra emlékeztető illata és a zsírszegénysége jellemzi.
Nyitunk egy kicsit a tengeri finomságok felé a fehérboros feketekagylót, fokhagymás bagettel, is jó szívvel ajánlom.
És végül kihagyhatatlan a túrógombóc eperraguval és édes tejföllel, vagy a sajttorta málnaraguval.
Jó étvágyat kíván
Csillik Gábor
konyhafőnök
Rácz Fogadó 2023-évi nyári étlap
ELŐÉTELEK
A kamra legjava: érlelt füstölt sonka, mangalica szalonna, gomolya, marinált zöldségek,
olivabogyó, napon szárított paradicsom,friss sajttal töltött paprika
Ponty tepertő, házi fokhagymás majonéz, friss kerti zöldek, kenyér
Lazactatár, zöldségek, házi kovászos kenyér
LEVESEK
Hideg kovászos uborka krémleves, kapros olajjal, házi joghurttal
Illatos gönci sárgabarack krémleves
Húsleves vegyes húsokból, csigatésztával és zöldségekkel
Pontyhalászlé
Harcsahalászlé
FŐÉTELEK
Zöldség rizottó érlelt sajttal
Kemencében sült kisoroszi füstölt gomolya, vele sült zöldségekkel
Rántott kurcaparti csirke kenyérkosárban, somogyi kifliburgonya salátával
Juhtúróval töltött csirkemell, rántva, krémes, snidlinges burgonyapürével
Malaccsászár pirított burgonyával, füstölt lecsókrémmel
Pácolt Angus hátszín, chimichurrival és „Superfood” salátával
BBQ Angus marhaoldalas, mac & cheese, sült édesburgonya, coleslaw
Fehérboros feketekagyló, fokhagymás bagettel
Harcsarolád, csicsókakrémmel grillezett bordáskellel és sült citrommal
Grillezett szikiponty, langyos fehérbab salátával.
Egészben sült ropogós csülök 2 személyre, mustár, torma, kovászos uborka, kenyér
Fogadós tál (2 személyes / 4 személyes)
Juhtúróval töltött csirkemell, malaccsászár, BBQ Angus oldalas, rántott sajt,
rizs, hasábburgonya, tartármártás, coleslaw
Duna tál (2 személyes / 4 személyes).
Harcsarolád, grillezett szikiponty, roston sült pisztráng, feketekagyló,
hasábburgonya, jázminrizs, kovászos uborka, tartármártás
SAVANYÚSÁGOK
Káposztasaláta
Uborkasaláta
Uborkasaláta tejföllel
Bazsalikomos paradicsomsaláta, pácolt lilahagymával
Kovászos uborka
Coleslaw
Ecetes somogyi kifliburgonya saláta
Langyos fehérbab saláta
„Superfood” saláta
DESSZERTEK
Palacsinta variációk (2db/adag) – lekváros, fahéjas, kakaós), túrós, nutellás
A séf kihagyhatatlan túrógombóca eperraguval és édes tejföllel
Sajttorta málnaraguval
2023.05.08. | Aktuális
Lányos program, virágkötészettel, lelki felfrissüléssel és egy kis főzőiskolával
2023. június 3-4.- én a Rácz Fogadóban
A csomag tartalma:
• 1 éjszaka szállás 2 ágyas szobákban
• Könnyű tavaszi ebéd, melyet a résztvevők Csillik Gábor séffel együtt fognak elkészíteni
• virágkötő workshop, melyen egy tavaszi díszt fogunk elkészíteni
• 3 fogásos vacsora séfünk ajánlatával
• Vacsora utáni csajos beszélgetés meghívott vendégünkkel – nőiségről, női szerepekről, archea típusokról
• a programok ideje alatt frissítők
• Másnap reggeli „szívecskés” capuccinóval
A program létszáma korlátozott!
A csomag ára: 39 900 Ft / fő
2 ágyas szobákban történő elhelyezéssel, 1 ágyas felár: 10 000 Ft / fő
Foglalás és további információ: +36 30 48 44 984 szallas@raczfogado.hu
A programot min. 10 fő jelentkezése esetén tartjuk meg!
2023.05.07. | Aktuális
Május harmadik vasárnapján ismét Kisoroszi Kiskosár termelői és kézműves piac a Rácz Fogadó kertjében!
Várunk Benneteket szeretettel május 21-én, vasárnap 10 órától.
Kiállítóink többek között:
• Anda Borászat – borok
• Angus Sziget – marhahús készítmények és házi tejtermékek
• Kisoroszi Vadkovász – házi kenyerek és péksütemények
• Fazekas Ági ékszerek
• Házisajtok- Kisoroszi kecseke és tehénsajtok
• Kevély Kincse – házi tészták, fürjtojás és belőle készült termékek, mikro-zöldek, palánták, tavaszi zöldségek
• Csapati Kerámia
• GaBko Chili
• Szabó Roland – Kisoroszi szabadtartású tyúk tojás
• Alföldi Csaba – házi füstölt húskészítmények
• Szigeti gombafarm – friss laska és csiperke gomba
• Varrószoba – kézműves textil termékek
…… és még sokan mások!
Fogadónk ismét finom grill ételekkel és frissítőkkel készül!
Találkozunk május 21-én 10 és 15 óra között!
2023.04.26. | Aktuális
Hobbi barista képzés május 13-án szombaton, Kisorosziban. Gyertek el hozzánk és vegyetek részt egy otthoni kávémester képzésen, közben pedig reggelizzetek vagy uzsonnázzatok egy finomat a Rácz Fogadóban. Egy képzeletbeli időutazás során bemutatjuk a leghíresebb kávétermesztő területeket és kávéfajtákat a cascaratól a kapszuláig. Tesztelünk régi és új kávé készítési módokat és lerántjuk a leplet néhány tévhitről és legendáról. Készítünk filter kávékat és előcsalogatjuk a gyümölcsös ízeket egy-egy specialty különlegességből. Bemutatjuk a kávégépek működését és a kávékészítő eszközök helyes használatát. Két karral főzzük a kávét, átnézünk minden lényeges lépést majd átadjuk a pályát a vendégeinknek a gyakorlásra. Készítünk szívecskés cappuccinót és krémesen csillogó tejhabot, ami a Latte Art alapja.
A képzéseket Tóth Zoltán tartja a Barexpert Oktatóközpont ( www.barexpert.hu ) tulajdonosa és vezető oktatója a Kávétársaság (www.kavetarsasag.hu) kávé kínálatával.
Délelőtti hobbi barista képzés, reggelivel: 20 000 Ft / fő
Előtérben az olasz ízek, minden, amit egy jó olasz espresso-ról tudni kell!
Reggeli és 2 órás hobbi barista képzés.
Kezdési időpont: 9 óra
Olasz reggeli:
Kávé, tea, friss narancs
Olasz villás reggeli (prosciutto, bölény mozzarella, antipasti, fritatta,)
Focaccia
Házi panettone eperrel
Délutáni hobbi barista képzés, uzsonnával: 20 000 Ft / fő
Előtérben a svéd FIKA (kávézási szertartás) gyümölcsös kávék, filterkávék, speciality élvezet!
2 órás hobbi barista képzés és uzsonna.
Kezdési időpont: 14 óra
Svéd uzsonna:
FIKA válogatás (házi pácolt lazac, svéd vörösáfonyás kolbászka, májpástétom)
Svéd parasztkenyér
Mandulatorta
Jelentkezés: rendezveny@raczfogado.hu email címen lehet.
További információ: Koledits Kinga, + 36 30 48 44 984
A programok min. 5 fő jelentkezése esetén kerülnek megrendezésre!
2023.04.11. | Aktuális
2023. április 16. 10:00-15:00
Piacozás és gasztro élmény a Szigeten minden hónap 3. vasárnapján!
A Szentendrei- sziget északi csúcsán, Kisorosziban, a Rácz Fogadó udvarán a KISKOSÁR Termelői és Kézműves Piac minden hónap 3. vasárnapján 10-15 óra között várja a vásárlókat, ahol a vevők kosárba tehetik a környékbeli termelők által kínált termékeket. A termelés nehéz, fárasztó, emberpróbáló tevékenység azzal, hogy egy termelő a közeli KISKOSÁR piacon árusítja a portékáját segíti a fenntartható élelmiszer-kereskedelmet és friss jó minőségű termékkel látja el vásárlókat.
Kiállítók:
Anda Borászat – borok
Angus Sziget – marhahús készítmények és házi tejtermékek
Mintamókus – szövés és szőtt áruk
Kisoroszi Vadkovász
Varázskert levendula
Fazekas Ági ékszerek
Visegrádi sörös
ABEL méz
Dolce Cose -virágdekorációk
Detti sajt- kecseke és tehénsajtok
Kézzelfogható Alapítvány – agyag, kerámia termékek
Kevély Kincse – házi tészták, fürjtojás és belőle készült termékek, mikro-zöldek
Múltidéző – Markovics Anikó – fából készült lakberendezési termékek
Préselt Virágképek
Csapati Kerámia
A Rácz Fogadó ajánlata:
Angus burger és bárány burger
Grillezett füstölt gomolya friss tavaszi salátával
Házi hot-dog
Csapolt sör és házi limonádé!
